Biszkopt cynamonowy z owocami i polewą czekoladową

Pyszny, słodki biszkopt cynamonowy bogaty w owoce. Polany domową polewą czekoladową z kakao i oleju kokosowego. Jest obłędny! :)

Składniki:
ciasto:
-3 jajka od szczęśliwej kurki
-1 łyżka cynamonu
-70g mąki owsianej (dla bezglutenowców certyfikowana mąka)
-1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
-garść wiśni mrożonych
-1 małe jabłko
-6 łyżek erytrolu/ksylitolu


polewa czekoladowa:
-20g oleju kokosowego
-4 łyżki ciemnego kakao
-5 łyżek mleka kokosowego

dodatkowo:
-garść płatków migdałów (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
-żółtka oddzielamy od białek
-białka z dodatkiem słodziaka ubijamy na sztywną pianę
-żółtka z dodatkiem słodzika miksujemy ma puszystą masę
-ubite białka łączymy z żółtkami, dodajemy proszek do pieczenia, cynamon oraz mąkę i miksujemy ma małych obrotach aż wszystkie składniki połączą się ze sobą
-jabłko myjemy, obieramy i kroimy w kostkę
-blaszkę wykładamy papierem do pieczenia
-przekładamy masę i na wierzchu układamy owoce. Następnie za pomocą palca wciskamy je w masę
-rozgrzewamy piekarnik do 180C
-pieczemy 45-50 minut do suchego patyczka
-gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy

polewa:
-garnuszek z olejem podgrzewamy aż się rozpuści
-zdejmujemy z ognia, dodajemy kakao i dokładnie mieszamy aż kakao się rozpuści
-całość lekko studzimy i dodajemy mleko- szybko mieszamy
-odstawiamy aż polewa będzie już ostudzona

następnie:
-polewamy ciasto polewą
-posypujemy płatkami migdałów

Ciasto możemy odstawić na kilka godzin aż polewa lekko stwardnieje lub możemy odrazu jeść :)

Smacznego i na zdrowie!