BEZGLUTENOWE PLACUSZKI BANANOWE

Składniki: (około 12 średnik placków)
-90g dojrzałego banana
-2 jaja M
-30g mąki ryżowej
-20g mąki kukurydzianej
-50ml wody
-łyżka oliwy z oliwek
-1 łyżeczka proszku do pieczenia bez fosforanów

Dodatkowo:
-olej kokosowy lub inny tłuszcz to smażenia

 Sposób przygotowania:
-banana dokładnie rozgniatamy
-wszystkie składniki przekładamy do miski i miksujemy
-rozgrzewamy patelnię z dodatkiem tłuszczu
-placuszki smażymy z oby dwóch stron na rumiany kolor

Smacznego i na zdrowie!

Kokosowe ciasto z jabłkami

Składniki:(okrągła blaszka 17cm)
-4 jajka L
-120ml oleju kokosowego rozpuszczonego i ostudzonego
-60g mąki kokosowej
-20g budyniu waniliowego bez cukru (proszek)
-100ml wody
-łyżeczka proszku do pieczenia bez fosforanów
-1/3 łyżeczki sody
-30g wiórków kokosowych bez dwutlenku siarki
-20g mąki kukurydzianej
-pół szklanki erytrolu/ksylitolu

dodatkowo:
-2 twarde jabłka
-2 łyżki wiórków kokosowych bez dwutlenku siarki
-sok z cytryny

Sposób przygotowania:
-jabłka obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem cytryny aby nie ściemniały
-suche składniki mieszamy ze sobą (oprócz słodzidła)
-jaja z dodatkiem słodzidła miksujemy na puch
-wlewamy powoli tłuszcz i nadal miksujemy
-wlewamy wodę i dodajemy na zmianę suche składniki cały czas miksując
-spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę
-pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180C przez 60minut
-wyjmujemy z piekarnika i studzimy 

Smacznego i na zdrowie!

CIASTO CYTRYNOWE Z CUKINIĄ I KOKOSEM

 Składniki: (okrągła blaszka 17cm)
-4 jajka M
-3/4 szklanki oleju kokosowego rozpuszczonego i ostudzonego
-100g mąki ryżowej
-100g cukinii
-100g wiórków kokosowych bez dwutlenku siarki
-10g budyniu waniliowego (bez cukru)
-pół szklanki erytrolu/ksylitolu
-1 łyżeczka proszku do pieczenia bez fosforanów
-1 cytryna sparzona -wanilia ½ laski
-50g jabłka
 -5g mąki kokosowego

dodatkowo:
-1 tabliczka gorzkiej czekolady
-4 łyżki mleczka kokosowego

Sposób przygotowania:
-skórkę cytryny sparzamy wrzątkiem i trzemy na małych oczkach
-cukinię oraz jabłko trzemy na małych oczkach i odciskamy z wody
-jajka ubijamy z dodatkiem słodzidła (dodajemy po łyżce co jakiś czas) na puch, wlewamy pomału tłuszcz i dalej miksujemy
-dodajemy po trochu resztę składników i całość dokładnie mieszamy
-dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy masę
-ciasto pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180C przez 45 minut
-wyjmujemy z piekarnika i studzimy
-czekoladę łączymy z mlekiem i rozpuszczamy w kąpieli wodnej
-na ostudzone ciasto nakładamy czekoladę

Smacznego i na zdrowie!

Letnie ciasto z galaretką i owocami

Składniki:(okrągła blaszka 17cm)
-2 jajka L
-80ml oleju kokosowego rozpuszczonego i ostudzonego
-70ml wody
-30g mąki kokosowej
-łyżeczka proszku do pieczenia bez fosforanów
-1/3 łyżeczki sody dopieczenia
-pół szklanki ksylitolu/erytrolu

galaretka:
-1 galaretka bez cukru
 -3 łyżki ksylitolu/erytrolu

dodatkowo:
-garść truskawek
-1 gruszka

Sposób przygotowania:
-suche składniki mieszamy ze sobą (oprócz słodzidła)
-jajka z dodatkiem cukru miksujemy na puch -powoli wlewamy tłuszcz i miksujemy na małych obrotach
-dodajemy suche składniki na zmianę z wodą nadal miksując
-spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę
-pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 170C przez 40minut
-wyjmujemy z piekarnika i studzimy
-gruszkę obieramy ze skórki i kroimy w kostkę
-truskawki kroimy na pół

galaretka z owocami:
-do proszku dodajemy słodzidło i przygotowujemy według wskazówek na opakowaniu
-odstawiamy do lekkiego stężenia -na spód ciasta nakładamy owoce, a na to tężejącą galaretkę -ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin

Smacznego i na zdrowie!

Tartaletki z musem czekoladowym

 Składniki (4 sztuki)
-70g daktyli
-50g orzechów laskowych
-40ml oleju kokosowego rozpuszczonego i ostudzonego
 -3 łyżki wody
-90g mąki owsianej
-50g wiórków kokosowych
-łyżka kakao

mus czekoladowy:
-60g czekolady gorzkiej
-1 łyżka erytrolu
-1 jajko

dodatkowo:
-garść borówki
 -garść orzechów laskowych
-tarta skórka z pomarańczy (wcześniej sparzyć!)

Sposób przygotowania:
-daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy aż zmiękną
-odsączmy z wody, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie wszystko blendujemy
-foremki do tartaletek wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy masę
-foremki wkładamy do zamrażalnika na około 15 minut

mus czekoladowy:
-czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej
-odstawiamy i lekko studzimy
-jajko z dodatkiem erytrolu miksujemy na puch
-czekoladę łączymy z ubitym jajkiem i ‘gotujemy’ nad parą wodną na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając przez kilka minut
-mus czekoladowy nakładamy do tartaletek , na wierzchu układamy owoce, oraz orzechy i delikatnie je wbijamy w mus
 -dekorujemy skórką z pomarańczy
-tartaletki wkładamy do lodówki na około 60 minut

Smacznego i na zdrowie!

Przepis pochodzi z mojej najnowszej książki

Babeczki czekoladowe

Składniki (około 12 babeczek)
-100ml oleju kokosowego rozpuszczonego i ostudzonego
-60g potartej gorzkiej czekolady
-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia bez fosforanów
-1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
-pół szklanki ksylitolu/erytrolu
-1 łyżka cukru kokosowego
-2 jaja M
-80g mąki owsianej
-20g mąki ryżowej
-90ml mleka kokosowego

Sposób przygotowania:
-jajka i mleko łączymy ze sobą i mieszamy
-dodajemy resztę składników i całość miksujemy
 -masę przekładamy do foremek na muffinki
-pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180C przez 20-25minut
-wyciągamy z piekarnika i studzimy

Smacznego i na zdrowie!

Czekoladowy torcik z frużeliną truskawkową

 

Składniki(okrągła blaszka 17cm)
Ciasto: -3 jaja L
-100ml mleka kokosowego
-100ml oleju kokosowego rozpuszczonego i ostudzonego
-60g mąki gryczanej
-40g mąki kukurydzianej
-30g kakao
-1 łyżeczka proszku do pieczenia bez fosforanów
-1/3 łyżeczki sody -pół szklanki cukru kokosowego

frużelina truskawkowa:
-300g truskawek
-2 płaskie łyżeczki żelatyny + 3 łyżki wody
-1 łyżeczka kisielu truskawkowego bez cukru + 1 łyżka wody
-5 łyżek ksylitolu/erytrolu

polewa czekoladowa:
-1 tabliczka gorzkiej czekolady
-30g masła klarowanego

 dodatkowo:
 -2 puszki mleczka kokosowego tłustego i dobrze schłodzonego

Sposób przygotowania:
-suche składniki mieszamy ze sobą (oprócz słodzidła)
-jajka ubijamy z cukrem na puch – dodajemy po łyżce cukru co jakiś czas
-powoli wlewamy tłuszcz cały czas miksując
-dodajemy na zmianę mleko z suchymi składnikami i miksujemy do połączenia wszystkich składników -spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę
-pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 170C przez około 50 minut, do suchego patyczka
-wyjmujemy z piekarnika i studzimy
-ciasto wyrośnie z lekkim wybrzuszeniem- odcinamy ‘górkę”
 -pozostałe ciasto przekrajamy na 3 blaty

 Frużelina truskawkowa:
truskawki drobno kroimy i przekładamy go garnuszka
-dodajemy słodzidło i gotujemy, aż truskawki będą miękkie
-kisiel rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do truskawek- całość energicznie mieszamy aż zgęstnieje i odstawiamy aż lekko przestygnie
-żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach wody (dokładnie mieszamy) i dodajemy do truskawek cały czas mieszając, aby nie powstały grudki
-odstawiamy sos owocowy, aby ostygł, a następnie wkładamy do lodówki aby zgęstniał

następnie: - z oby dwóch puszek wyciągamy stałą warstwę- potrzebujemy 350g
-łączymy z sosem malinowym i dokładnie miksujemy na gładką masę
-połowę masy nakładamy na spód ciasta, przykrywany blatem ciasta, na to znowu kolejną masę i znowu przykrywamy kolejnym czekoladowym blatem i lekko dociskamy
-czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej
 -całość dokładnie mieszamy i odstawiamy, aż przestygnie
 -gotową polewę nakładamy na ciasto -boki ciasta posypujemy płatkami migdałów i dekorujemy truskawkami

Przepis pochodzi z mojej książki:

                                                          

Smacznego i na zdrowie!

PIECZONKA JAGLANKA Z JABŁKAMI

 Składniki (na 2 porcje)
 -60g suchej kaszy jaglanej
-100ml mleka kokosowego
-120ml wody
-3 łyżki erytrolu/ksylitolu
-2 małe jabłka potarte
-3 łyżki ksylitolu/erytrolu
-1 żółtko
-1 łyżka budyniu waniliowego bez cukru

Sposób przygotowania:
-kaszę prażymy w suchym garnuszku
-kaszę zalewamy wodą, dodajemy słodzidło i gotujemy aż kasza wchłonie cały płyn
-na dno kokilek nakładamy potarte jabłko, a następnie kaszę jaglanką
-mleko łączymy z żółtkiem oraz budyniem 
-całość dokładnie mieszamy i wylewamy na kaszę jaglaną
-kokilki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180C
-pieczemy 25 minut

Smacznego i na zdrowie!

Czekoladowe ciasto z budyniem, galaretką i owocami

 


Składniki: (okrągła blaszka 17cm)
ciasto:
-2 jaja L
-70ml oleju kokosowego rozpuszczonego i ostudzonego
-70ml mleka kokosowego
-10g kakao
-30g mąki kokosowej
-10g mąki kukurydzianej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia bez fosforanów
-3 łyżki ksylitolu/erytrolu

masa budyniowa:
-1 budyń waniliowy bez cukru (proszek)
-2 łyżki ksylitolu/erytrolu
-400ml mleka roślinnego
 galaretka:
-1 galaretka bez cukru 14g
dodatkowo:
-garść borówek
 -garść pokrojonych truskawek lub innych owoców

Sposób przygotowania:
-suche składniki łączymy ze sobą (oprócz słodzidła)
-jajka miksujemy z dodatkiem słodzidła na puch
 -powoli wlewamy tłuszcz cały czas miksując
-wlewamy płyn na zmianę wsypując suche składniki
 -całość dokładnie mieszamy
-spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę
 -pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180C przez 40minut
-wyjmujemy z piekarnika i studzimy
-ciasto wzdłuż przekrajamy, tak aby powstały dwa nie równe blaty
-spód musi zostać większy
-resztę ciasta kruszymy na małe kawałeczki
 budyń:
-budyń przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu
-gotowy budyń lekko studzimy i nakładamy na ciasto, a na to owoce
 galaretka:
 -proszek łączymy z ksylitolem i przygotowujemy galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu
-tężejącą galaretkę nakładamy na budyń z owocami, a na to pokuszone ciasto
-gotowe ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin

Smacznego i na zdrowie!

Krokiety z kapustą i grzybami bez panierki

Składniki:
naleśniki:
-150ml wody gazowanej
-2 jajka M
-100ml wody
-szczypta soli
-łyżeczka ksylitolu
-50g mąki owsianej
-50g mąki gryczanej
-łyżka skrobi ziemniaczanej
-łyżka masła klarowanego rozpuszczonego i ostudzonego
-masło klarowane do smażenia
farsz:
-400g kapusty kiszonej
-6 pieczarek
-garść suszonych grzybów
-1 mała cebula
-sól, pieprz

Sposób przygotowania:
farsz:
-kapustę przekładamy go garnka, zalewamy wodą i gotujemy na małej mocy palnika aż będzie miękka
-suszone grzyby zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na kilka minut, aż będą miękkie
-kapustę odcedzamy z wody i drobno szatkujemy
-pieczarki dokładnie myjemy, suszymy i kroimy w drobną kostkę
-cebulę drobno siekamy
-patelnię rozgrzewamy z dodatkiem masła, wrzucamy cebulę oraz pieczarki i wszystko smażymy
-dodajemy posiekane grzyby suszone, kilka łyżek wody z suszonych grzybów oraz kapustę kiszoną. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy
-smażymy na małej mocy palnika przez około 40 minut
naleśniki:
-wszystkie składniki przekładamy do miski i miksujemy na gładkie ciasto
-patelnię rozgrzewamy z dodatkiem tłuszczu i smażymy naleśniki z oby dwóch stron na rumiany kolor
-na każdego naleśnika nakładamy po porcji farszu i zwijamy

 Smacznego i na zdrowie!

Galette z owocami

Składniki: (2 porcje) 

-1,5 szklanki mąki owsianej
-1 jajko
-1 żółtko
-90g mąki kukurydzianej
-90g masła klarowanego
-2 łyżki mąki kokosowej
-2 łyżeczki proszku do pieczenia bez fosforanów
-1/4 łyżeczki wanilii prawdziwej
-2 łyżka wody
-3 łyżki erytrolu/ksylitolu 

dodatkowo:
-wiśnie wypestkowane
-jabłka pokrojone w kostkę
-1 łyżka cynamonu
-4 łyżki erytrolu/ksylitolu zmiksowanego na cukier puder
-1 jajko 

Sposób przygotowania; 

-wszystkie składniki przekładamy do miski i zagniatamy ciasto
-ciasto dzielimy na 2 części , aby powstały dwie porcje -ciasto układamy na papierze do pieczenia i na to nakładamy kolejny papier
-rozwałkowujemy na kształt koła o grubości 3-4mm
-środek tarty oprószamy mąką
-zostawiamy około 3cm wolnego ciasta od brzegu i wykładamy owoce
-brzegi ciasta zakładamy do środka ,lekko je zlepiając
-ciasto na brzegach smarujemy roztrzepanym jajkiem
-pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180C przez 40minut
-wyjmujemy i studzimy

Smacznego i na zdrowie!