Sernik na zimno na czekoladowym spodzie z galaretką truskawkową

Sernik na zimno na czekoladowym spodzie z galaretką truskawkową

Dzisiaj prezentuję sernik na zimno, który przygotowałam z jogurtów greckich, a spód z ugotowanej kaszy jaglanej i ciecierzycy. Całość polałam bez cukrową galaretką, którą posłodziłam cukrem brzozowym, czyli ksylitolem :). 








Składniki:
spód:
-3/4 szklanki suchej kaszy jaglanej
-pół szklanki suchej ciecierzycy
-1 banan
-3 łyżki ksylitolu
-4 łyżki kakao
-2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego

masa sernikowa:
-800g jogurtu greckiego
-5 łyżeczek żelatyny + pół szklanki gorącej wody
-łyżka sproszkowanej wanilii
-10 łyżek ksylitolu

dodatkowo:
-2 galaretki bez cukru (łącznie około 70g)

Sposób przygotowania:
spód:

-ciecierzycę zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc
-rano odlewamy wodę, zalewamy nową i gotujemy do miękkości
-kaszę jaglaną płuczemy, przekładamy do garnuszka dodajemy wody (tak aby tylko przykryć) i gotujemy do miękkości pod przykrywką
-ostudzoną ciecierzycę oraz kaszę przekładamy do miski, dodajemy resztę składników i blendujemy na gęsty krem
-foremkę wykładamy papierem do pieczenia
-piekarnik rozgrzewamy do 200C
-spód pieczemy 20 minut i studzimy

masa sernikowa:

-jogurt przekładamy do miski, dodajemy ksylitol, wanilię i dokładnie mieszamy
-żelatynę rozpuszczamy w wodzie (energicznie mieszając) i studzimy
-żelatynę łączymy z jogurtami i odstawiamy aż lekko stężeje
-masę przelewamy na spód i odstawiamy do lodówki aż masa stężeje
-galaretkę przygotowujemy według wskazówek na opakowaniu, odstawiamy aż lekko stężenie. Następnie przelewamy na masę sernikową
-całość wstawiamy do lodówki. Najlepiej na całą noc

Smacznego i na zdrowie!
Zupa dyniowo-pomarańczowa z chili

Zupa dyniowo-pomarańczowa z chili

Święta, święta i po świętach.... czas na coś lekkiego, co odciąży wątrobę i resztę układu pokarmowego od ciężkiego i wysokokalorycznego jedzenia. Dzisiaj proponuję zupę dyniowo-pomarańczową z chili :). 







Składniki:
-1 opakowanie mrożonej dyni
-1/3 małego selera
-1 mała marchewka
-1 ząbek czosnku
-1 mała cebula
-1 liść laurowy
-1 łyżka masła klarowanego
-10 łyżek świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
-przyprawa chili (ilość według preferencji- ja dodaje zawsze dużo)
-sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
-seler, marchew myjemy i obieramy. Następnie trzemy na tarce
-czosnek, cebulę podsmażamy na maśle klarowanym na złoty kolor
-do garnka wkładamy wszystkie składniku oprócz soku z pomarańczy, zalewamy wodą (tak aby tylko przykryć) i gotujemy na minimalnym ogniu do miękkości- około 20-30 minut
-wyjmujemy liścia laurowego
-całość dokładnie blendujemy
-na koniec dodajemy sok z pomarańczy i przyprawiamy

Smacznego i na zdrowie!
Farinata z pomidorami i czarnuszką

Farinata z pomidorami i czarnuszką

Farinata jest to bardzo prosta potrawa. To nic innego, jak tradycyjny włoski placek, który przygotowuje się na bazie mąki z ciecierzycy z dodatkiem wody i oliwy z oliwek. Moja wersja jest nieco inna, ponieważ do mojej farinaty użyłam ugotowaną, zblendowaną ciecierzycę. Całość wzbogaciłam warzywami i sporą ilością czarnuszki :). Jeśli jeszcze nie jedliście takiego placka, to koniecznie musicie spróbować!








Moją farinattę upiekłam na patelni granitowej BALLARINI


Składniki:
-1 szklanka suchej ciecierzycy (u mnie od aromat natury)
-1,5 szklanki wody
-3 małe jajka
-3 ząbki czosnku
-2 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego
-3 łyżki mąki z ciecierzycy (zmiksowałam w młynku ciecierzycę) 
-1 pomidor
-1 mała cebula
-2 łyżeczki czarnuszki (u mnie od aromat natury)
-1 łyżeczka soli himalajskiej
-2 liście laurowe

Sposób przygotowania:
-ciecierzycę zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc
-rano odlewamy wodę, do garnuszka nalewamy nową, dodajemy liść laurowy i gotujemy ciecierzycę do miękkości
-ugotowaną ciecierzycę studzimy
-czosnek, cebulę obieramy i kroimy
-ciecierzycę łączymy z warzywami i jajka, dodajemy wodę i dokładnie blendujemy
-na koniec dodajemy mąkę oraz masło i dokładnie mieszamy
-rozgrzewamy piekarnik do 160C
-patelnię natłuszczamy masłem klarowanym i przekładamy całą masę
-pieczemy 1h

Smacznego i na zdrowie!

Bezglutenowe naleśniki na slodko

Bezglutenowe naleśniki na slodko

Czy można sobie poradzić w kuchni bez dodatku pszenicy i rafinowanego cukru? Oczywiście, że można. Jeśli na bieżąco śledzisz moje przepisy, to zapewne widzisz ile można przygotować bezglutenowych pyszności, które biją na łopatki kupne i niezdrowe wypieki. Dzisiaj zapraszam na bezglutenowe naleśniki, które przygotowałam na bazie mojej ulubionej mąki jaglanej i kokosowej. Całość posłodziłam ksylitolem i usmażyłam na oleju kokosowym. Palce lizać! :) 





Składniki:

-1 szklanka mąki jaglanej
-4 łyżki mąki kokosowej
-2 duże jajka
-pół szklanki mleka kokosowego
-ponad pół szklanki wody
-4 łyżki ksylitoli
-olej kokosowy/masło klarowane do smażenia


Sposób przygotowania:
-jajka z dodatkiem wody i ksylitolu miksujemy
-dodajemy oby dwie mąki i dalej miksujemy
-patelnię z dodatkiem tłuszczu rozgrzewamy, wlewamy ciasto i smażymy naleśniki z oby dwóch stron

Smacznego!
Bezglutenowy tort kokosowo-truskawkowy

Bezglutenowy tort kokosowo-truskawkowy

Wyjątkowy i i najlepszy na świecie tort, który zrobił furorę wśród gości. Połączyłam swoje ulubione smaki- kokos i truskawki. Efekt? Powalający! Dodatkowo tort jest bez PSZENICY I CUKRU. Masa jest mocno kokosowa z wyczuwalnymi kawałkami truskawek.





Składniki(blaszka 17cm):
biszkopt:
-5 jajek
-100g mąki jaglanej
-40g mąki ryżowej
-1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
-10 łyżek ksylitolu
-1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
-3 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego

masa:
-1 puszka mleka kokosowego schłodzonego 1 dobę w lodówce
-5 łyżek ksylitolu
-400g mascarpone (schłodzonego)
-frużelina (z tego przepisu)
-pół szklanki wiórków kokosowych

+ dodatkowo kilka łyżek wiórków do obsypania tortu

Sposób przygotowania:
biszkopt:
-suche składniki łączymy ze sobą i mieszamy
-oddzielamy białka od żółtek
-białka z dodatkiem ksylitolu ubijamy na sztywną pianę
-dodajemy powoli żółtka i miksujemy na wolnym obrotach, następnie dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy
-na koniec wlewamy tłuszcz i ponownie mieszamy
-rozgrzewamy piekarnik do 170C
-blaszkę natłuszczamy i obsypujemy np. wiórkami kokosowymi/mąką kokosową
-pieczemy około 40 minut do suchego patyczka
-gotowy biszkopt studzimy i kroimy na 3 blaty

masa:
-z puszki delikatnie wyjmujemy tylko tą twardą część, dodajemy cukier i miksujemy
-dodajemy mascarpone, wiórki i dalej miksujemy
-1/3 masę przekładamy do osobnej miseczki
-pozostała masę łączymy ze schłodzoną frużelinę i miksujemy na małych obrotach do połączenia wszystkich składników
-1 blat biszkoptu smarujemy masą, nakładamy kolejny blat, znowu smarujemy i przykrywamy 3 blatem biszkoptu
-wierzch i boki tortu smarujemy pozostałą masą i obficie obsypujemy wiórkami
-gotowy tort wkładamy do lodówki na całą noc

Smacznego!


Frużelina- owoce w żelu

Frużelina- owoce w żelu

Owoce w żelu, czyli wspaniała frużelina. Słodki, owocowy i gęsty sos, który można użyć jako dodatek do naleśników, gofrów i innych deserów, ale również jako składnik do tortu. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.









Składniki:
-300g mrożonych truskawek
-2 płaskie łyżeczki mąki z tapioki
-1 łyżeczka żelatyny
-1 łyżka soku z cytryny
-3 łyżki ksylitolu

Sposób przygotowania:
-truskawki przekładamy do garnuszka, zasypujemy cukrem i gotujemy na minimalnym ogniu, aż puszczą sok
-mąkę mieszamy w 4 łyżkach wody i dodajemy do truskawek, szybko mieszamy
-garnuszek zdejmujemy z palnika
-żelatynę rozpuszczamy w 1 łyżce wody i dodajemy do gorących owoców
-spowrotem przekładamy na gaz i gotujemy jeszcze 2 minuty (na minimalnym ogniu)

Smacznego!!
Budyń jaglano-gruszkowy z nutą imbirową

Budyń jaglano-gruszkowy z nutą imbirową

Budyń jaglany, który bije na łopatki każdy inny budyń z proszku. Jego smak jest wyjątkowy i niepowtarzalny, a co najważniejsze jest ZDROWY. Kasza nie jest wyczuwalna, ale pod warunkiem, że będzie bardzo dobrze zblendowana. Jestem przekonana, że jeśli komuś podasz taki budyń, to nigdy nie zgadnie, że jest on z kaszy :).








Składniki:
-1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
-pół szklanki gorącej wody
-1 łyżka ksylitolu
-1 duża gruszka
-1/4 łyżeczki imbiru
-1 żółtko
-1 łyżeczka masła klarowanego

Sposób przygotowania:
-gruszkę myjemy, obieramy i trzemy na tarce
-masło rozgrzewamy w garnuszku, dodajemy gruszkę i dusimy
-do garnuszka dodajemy kaszę, imbir zalewamy wodą i odstawiamy z gazu
-blendujemy na gęsty krem
-żółtko roztrzepujemy, wlewamy do budyniu i szybko mieszamy
-gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając ( około 5 minut )

Smacznego i na zdrowie!
Krem orzechowo-czekoladowy

Krem orzechowo-czekoladowy

Obłędny krem czekoladowo-orzechowy słodzony suszonymi morelami, który zawsze wyjadam łyżkami :). Idealnie nadaje się jako smarowidło do kanapek, omletów itd. Jest bardzo słodki z kawałkami orzechów- po prostu przepyszny! Te krem jest prosty w przygotowaniu i zrobisz go dosłownie kilka chwil. Ja do mojego kremu użyłam orzechów laskowych i włoskich, ale jeśli masz ochotę, to możesz zrobić z innymi orzechami :).



Składniki:
-1 szklanka orzechów laskowych (u mnie od AGNEX)
-3/4 szklanki orzechów włoskich u mnie od AGNEX)
-4 łyżki karobu z chleba świętojańskiego/kakao
-1 szklanka mleka roślinnego/wody
-10 suszonych moreli bez siarki/daktyli (u mnie od AGNEX)

Sposób przygotowania:
-orzechy zalewamy wodą i wkładamy do lodówki na całą noc (dlaczego warto namaczać orzechy?)
-morele namaczamy na około 1-2h
-odlewamy wodę od orzechów i moreli
-orzechy oraz morele przekładamy do naczynia(garść orzechów zostawiamy), dodajemy mleko/wodę i blenduemy na gęsty krem
-resztę orzechów drobno siekamy
-do kremu dodajemy karob, orzechy i dokładnie mieszamy


Smacznego i na zdrowie!
NAJLEPSZE bezglutenowe placki z jabłkami

NAJLEPSZE bezglutenowe placki z jabłkami

Placki z jabłkami, to moje kolejne danie z dzieciństwa, które przygotowywała mi Mama. Do tej pory uwielbiam je pałaszować, ale nieco inaczej przygotowane. Przede wszystkim pozbawione mąki pszennej i białego cukru, aby były w 100% zdrowe i wartościowe.







Składniki:
-5 łyżek mąki kokosowej
-5 łyżek mąki jaglanej
-1 łyżka mąki z ciecierzycy (ja zmiksowałam ziarna ciecierzycy w młynku)
-2 łyżki ksylitolu
-3 małe jajka
-pół łyżeczki cynamonu
-1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
-1 szklanka mleka roślinnego
-olej kokosowy/masło klarowane do smażenia

Sposób przygotowania:
-jajka rozmącamy trzepaczką, dodajemy pozostałe składniki oprócz jabłka i dokładnie mieszamy
-jabłko dokładnie myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na większe kawałki
-dodajemy do masy i znowu mieszamy
-rozgrzewamy patelnie z dodatkiem tłuszczu i smażymy placuszki na rumiany kolor

Smacznego!



Kokosowe ciasteczka z rodzynkami

Kokosowe ciasteczka z rodzynkami

Kruche i słodkie ciasteczka kokosowe z rodzynkami :). Łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne!






Składniki:
-niecałe pół szklanki mąki ryżowej
-1 szklanka wiórków kokosowych + 2 łyżki do posypania ciasteczek
-1/3 szklanki rodzynek
-3 łyżki ksylitolu (u mnie od aromat natury)
-1 łyżka cukru kokosowego
-niecałe pół szklanki mąki kokosowej (u mnie od aromat natury)
-2 jajka
-1 żółtko do posmarowania ciasteczek
-4 łyżki mleka kokosowego lub innego mleka roślinnego
-4 łyżki roztopionego oleju kokosowego (u mnie od aromat natury)

Sposób przygotowania:

-rodzynki dokładnie płuczemy
-suche składniki mieszamy ze sobą
-do 2 jajek dodajemy mleko i dokładnie mieszamy
-wszystkie składniki łączymy ze sobą, na koniec dodajemy olej kokosowy i zagniatamy ciasto, formujemy kulkę i wkładamy do woreczka i do zamrażalnika na 15 minut
-ciasto rozwałkujemy i wykrawamy kółeczka
-smarujemy żółtkiem i posypujemy wiórkami
-rozgrzewamy piekarnik do 180C
-blaszkę natłuszczamy , układamy ciasteczka i pieczemy 20 minut

Smacznego!
Kutia bezglutenowa

Kutia bezglutenowa

Kutia jest przepysznym i bogatym deserem Wigilijnym, którego podstawą jest są ziarna pszenicy. Z racji tego, że moja kutia jest bezglutenowa, to zamieniłam pszenicę na wartościowy i smaczny brązowy ryż. Potrawę wzbogaciłam suszonymi morelami, rodzynkami, różnymi orzechami, białym makiem oraz nasionami chia. Dodatkowo, aby w potrawie zatrzymać 100% właściwości zdrowotnych mak został tylko namoczony- bez gotowania :).





Składniki:
-100g brązowego ryżu
-100g białego maku (u mnie od AGNEX)
-50g nasion chia
-3/4 szklanki orzechów włoskich (u mnie od AGNEX)
-pół szklanki migdałów (u mnie od AGNEX)
-1 szklanka suszonych moreli niesiarkowanych (u mnie od AGNEX)
-pół szklanki małych rodzynek
-2 łyżki prawdziwego miodu
-pół szklanki orzechów nerkowca (u mnie od AGNEX)
-pół puszki mleka kokosowego

Sposób przygotowania:
-ryż, mak oraz wszystkie orzechy namaczamy dzień prędzej (każdy składnik w osobnej misce zalewamy wodą i odstawiamy do lodówki na calą noc)
-odlewamy wodę ze wszystkich składników
-morele zalewamy wodę i odstawiamy aż zmiękną (około 1h)
-do garnuszka wlewamy wodę , doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ryż do miękkości (około 30minut) i studzimy
-nasiona chia zalewamy mlekiem kokosowym i odstawiamy aż napęcznieje, później odlewamy płyn
-do maku dodajemy nasiona chia, miód i dokładnie mieszamy. Następnie mielimy w maszynce do mielenia
-orzechy, morele drobno siekamy
-wszystkie składniki przekładamy do miski i dokładnie mieszamy


Smacznego!
Tarta jaglana z budyniem pomarańczowym i musem gruszkowym

Tarta jaglana z budyniem pomarańczowym i musem gruszkowym

Słodkich wypieków ciąg dalszy. Jaglana tarta z bogatym nadzieniem; warstwą budyniu z akcentem pomarańczowym ze słodkim musem gruszkowym. Pyszny, efektowny i zdrowy deser dla całej rodziny :-).






Składniki:
spód:
-200g kaszy jaglanej
-1 łyżka oleju kokosowego + 1 łyżeczka do obsmarowania blaszki
-3 łyżki mąki kokosowej
-3 łyżki mąki jaglanej
-5 łyżek ksylitolu/erytrolu

-2 małe jajka
-1 niecała łyżka wiórków kokosowych

masa budyniowa:
-150g budyniu waniliowego ( najlepiej BIO bez cukru i skrobi modyfikowanej) użyłam od firmy BIOVEGAN (5 opakowań)
-2l mleka roślinnego (dajemy mniej mleka niż zaleca producent aby budyń był bardziej gęsty)- można dać mniej mleka i resztę zastąpić wodą*
-7 łyżek ksylitolu/erytrolu
-1 łyżka startej pomarańczy (przed potarciem spażyć)
-2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

*dla bezglutenowców mleko kokosowe/sojowe BIO/ryżowe

mus gruszkowy:
-2 duże gruszki
-1 łyżeczka agaru
-1 łyżeczka cynamonu
-1/3 łyżeczki sproszkowanego imbiru


Sposób przygotowania:spód:
-kaszę prażymy i płuczemy pod zimną wodą
-nalewamy 400ml wody do garnuszka i doprowadzamy do wrzenia
-wsypujemy kaszę i gotujemy na wolnym ogniu pod przykrywką (około 15minut)
-pod koniec gotowania dodajemy olej kokosowy oraz ksylitol
-odstawiamy i studzimy
-jajka roztrzepujemy , dodajemy do kaszy i blendujemy na gęsty krem
-całość dokładnie blendujemy i dodajemy oby dwie mąki
-wszystko dokładnie mieszamy
-rozgrzewamy piekarnik do 180C
-blaszkę do tarty smarujemy olejem kokosowym i obsypujemy wiórkami kokosowymi
-masę wykładamy na blaszkę i pieczemy 30minut
-wyciągamy z piekarnika i studzimy
masa budyniowa:
-wszystkie budynie wsypujemy do miseczki i rozpuszczamy w 0,5l mleka
-resztę mleka przelewamy do garnka i zagotowujemy
-wlewamy rozpuszczony budyń i gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając aż zgęstnieje
-pod koniec dodajemy skórkę z pomarańczy oraz sok i ponownie mieszamy
-odstawiamy i studzimy
-jak zacznie już bardzo gęstnieć przelewamy na tarte
mus gruszkowy:
-gruszki dokładnie myjemy i obieramy
-kroimy w kostkę i przekładamy do garnuszka
-dodajemy cynamon, imbir i dusimy do miękkości
-całość dokładnie blendujemy
-agar rozpuszczamy w 1/4 szklanki zimnej wody i dodajemy do musu
-całość gotujemy kilka minut i odstawiamy do ostygnięcia
-jak mus będzie już tężał przekładamy go na budyń

Tartę wkładamy do lodówki - najlepiej na całą noc

Smacznego i na zdrowie!





Zupa krem z buraków na zakwasie z grzybami suszonymi

Zupa krem z buraków na zakwasie z grzybami suszonymi

Co roku na Wigilijnym stole króluje czerwony barszczyk, który jest jednym z najbardziej znanych i lubianych dań w całej Polsce. Zawsze podawany z uszkami bądź pasztecikami- tak smakuje najlepiej :).  Ja natomiast wolę wersję tej zupy w postacji gęstego kremu, który przygotowałam z dodatkiem naturalnego zakwasu z suszonymi grzybkami.




Składniki:

-3 buraki
-1 cebula czerwona
-1/3 selera
-1 suszona śliwka
-1 marchew
-5 suszonych grzybów
-0,5l wody
-200ml soku z buraków kiszonych
-1 łyżka masła klarowanego
-1/4
-sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
-dzień prędzej grzyby zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc
-buraki, marchew, seler dokładnie myjemy, obieramy i kroimy na nieduże kawałki
-cebulę podsmażamy na maśle klarowanym
-warzywa wkładamy do garnka, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, suszone grzyby, podsmażoną cebulę, śliwkę i zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości na małym ogniu
-wyjmujemy śliwkę oraz grzyby
-całość blendujemy na gęsty krem
-pod koniec gotowania wlewamy sok z buraków kiszonych i gotujemy jeszcze z 10 minut

Smacznego i na zdrowie!


Serniko-makowiec na jaglanym spodzie

Serniko-makowiec na jaglanym spodzie

Kolejna propozycja na bezglutenowy i zdrowy Świąteczny wypiek. Tym razem coś dla fanów makowca :).





Składniki:
Spód:
-2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
-150g maku, ja użyłam białego (u mnie od AGNEX)
-1 szklanka mleka kokosowego
-6 łyżek ksylitolu (u mnie od AGNEX)
-2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego (u mnie od AGNEX)
-2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
-2 jajka
-4 łyżki mąki ryżowej
-łyżeczka proszku do pieczenia BIO
Masa sernikowa:
-700g twarogu
-3 małe jajka
-200ml jogurtu greckiego
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
-2 łyżki mąki ryżowej
-pół szklanki ksylitolu
-pół łyżeczki sproszkowanej wanili

dodatkowo: kilka plasterków pomarańczy (opcjonalnie)


Sposób przygotowania:
spód:
-mak sparzamy wrzątkiem
-mleko kokosowe przelewamy do garnuszka i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy mak i gotujemy około 20 min. Następnie studzimy, dokładnie odsączamy z mleka (najlepiej użyć gazę) i mielimy w maszynce do mielenia
-suche składniki mieszamy ze sobą
-kaszę i jaja dokładnie blendujemy, dodajemy suche składniki, mak i mieszamy wszystko. Na koniec wklewamy olej kokosowy i ponownie mieszamy
-blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę

masa sernikowa:
-twaróg, jogurt oraz jaja dokładnie blendujemy. Dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy
-masę wylewamy na spód i delikatnie wciskamy plasterki pomarańczy

Rozgrzewamy piernik do 180C i pieczemy około 1h. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku

Smacznego!
Bezglutenowe pierogi z kapustą i grzybami

Bezglutenowe pierogi z kapustą i grzybami

Przygotowanie ciasta bezglutenowego na pierogi, to nie lada wyzwanie. Bowiem ciasto pozbawione glutenu(spoiwa) przeważnie wychodzi sypkie, nie klei się i jest ciężkie w rozwałkowaniu. Dzisiaj przestawiam Wam sprawdzony przepis na pyszne pierożki, który z powodzeniem możecie wykorzystać na Święta Bożego Narodzenia.






Składniki:
ciasto:
-250g mąki ryżowej
-100g mąki z tapioki
-50g mąki kukurydzianej BIO
-300ml wrzącej wody
-2 łyżki rozpuszczonego masła klarownego
-1/2 łyżeczki soli

Jeśli ciasto
zbyt mocno będzie się kleiło można dodać więcej mąki.
farsz:
-200g kapusty kiszonej
-150g pieczarek
-25g suszonych grzybów shittake (u mnie od Free delikatesy)
-25g suszonych grzybów borowików
-1 łyżka masła klarowanego
-1 liść laurowy
-2 ziarenka ziela angielskiego
-1 cebula
-sól, pieprz

Dodatkowo:
-1 łyżka masła klarowanego


Sposób przygotowania:
farsz:
-suszone grzyby zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc
-kapuste płuczemy pod wodą, wkładamy do garnka zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy na małym ogniu
-cebulę pozbywamy łupiny
-pieczarki i suszone grzyby, cebulę drobno kroimy
-rozgrzewamy patelnię z dodatkiem masła, smażymy cebulę na rumiany kolor i na koniec dodajemy grzyby  i dalej smażymy
-kapustę odsączamy z wody, drobno kroimy i dodajemy na patelnię. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy na małym ogniu około 20 minut
-przykrywamy pokrywką i dusimy około 1 godziny na minimalnym goniu co jakiś czas mieszając
ciasto:
-suche składniki na ciasto przekładamy do miski i dokładnie mieszamy, zalewamy wrzątkiem i mieszamy za pomocą drewnianej łyżki
-dodajemy rozpuszczone masło, zakładamy rękawiczki i zagniatamy ciasto
-odstawiamy na 20 minut
-ciasto rozwałkujemy i za pomocą szklanki wycinamy kółka i łyżką napełniamy farsz. Dokładnie zlepiamy
-do garnka nalewamy wodę, dodajemy łyżkę masła i doprowadzamy do wrzenia
-wkładamy pierogi i gotujemy około 1-2 minuty od wypłynięcia
-podajemy z podsmażoną cebulką

Smacznego!


Świąteczny piernik z polewą czekoladową

Świąteczny piernik z polewą czekoladową


Święta bez piernika? Nie ma mowy! Piernik jest moją obowiązkową pozycją na Świątecznym stole. Mój piernik niezwykle słodki i korzenny. Przygotowany z kaszy jaglanej i komosy ryżowej. Dodatkowo polany gorzką czekoladą i posypany orzechami włoskimi :)- jednym słowem samo zdrowie!








Składniki:
-2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
-2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej
-niecałe pół szklanki mąki kokosowej
-2 łyżki mąki z amarantusa
-2 łyżki melasy chleba świętojańskiego/miodu
-2 łyżki ksylitolu
-1 tabliczka gorzej czekolady (najlepiej ponad 70% kakao)
-3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
-3 jajka
-2 łyżki przyprawy do piernika bez cukru
-1/4 szklanki mleka roślinnego/wody
-garść orzechów włoskich


Sposób przygotowania:
-obie kasze, jaja przekładamy do miski i blendujemy na gęsty krem. Następnie dodajemy płyn oraz suche składniki i wszystko dokładnie mieszamy
-3 kostki czekolady siekamy na drobne kawałki i dodajemy do masy- mieszamy
-piekarnik rozgrzewamy do 180C
-blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy masę
-pieczemy około 1h i studzimy
-czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej- przygotowujemy garnek z wodą oraz miseczkę metalową. Garnek układamy na gazie i doprowadzamy do wrzenia, nakładamy miskę, a do niej wkładamy czekoladę oraz łyżkę oleju kokosowego. Zmniejszamy ogień i czekamy aż czekolada dokładnie się rozpuści
-polewę lekko studzimy i polewamy nią ciasto
-orzechy drobno siekamy i posypujemy ciasto

Smacznego!
Bezglutenowe kruche ciasteczka piernikowe

Bezglutenowe kruche ciasteczka piernikowe

Pyszne, kruche ciasteczka piernikowe słodzone miodem. Nie jestem za tym aby miód poddawać wysokiej temperaturze, bowiem traci swoje cenne właściwości, ale nie wyobrażam sobie Świątecznych pierniczków bez dodatku miodu :). Miód nadaje specyficzny smak oraz aromat który wprost uwielbiam! :)








Składniki:
-125g mąki jaglanej
-100g mąki ryżowej
-50g mąki kokosowej
-2 łyżeczki przyprawy do piernika
-35g masła klarowanego (
-40g zmieksowanych orzeszków ziemnych na pył
-40g miodu
-1 łyżka ksylitolu
-2 jajka
-1 łyżeczka proszku do pieczenia EKO

Sposób przygotowania:
-miód, cukier, masło przekładamy do garnuszka i gotujemy do rozpuszczenia wszystkich składników. Studzimy
-suche składniki mieszamy ze sobą następnie dodajemy resztę szkładników
-zagniatamy ciasto i wstawiamy do zamrażalniki na 15 min (jeśli ciasto zbyt bardzo będzie się kruszyło należy dodać kilka łyżek wody)
-rozwałkujemy ciasto i wycinamy ciasteczka
-rozgrzewamy piekarnik do 180C
-blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i układamy ciasteczka
-pieczemy 20 min i studzimy

Smacznego!



Piernikowa tarta jaglana z jabłkami i bezą

Piernikowa tarta jaglana z jabłkami i bezą

Grudzień, to dla mnie niezwykły miesiąc, który daje mi wiele radości. Jest czas rodzinnej atmosfery, wymyślania Świątecznych przepisów i szaleństwo zakupów. Króko mówiąć: nie ma piękniejszego okresu niż Święta Bożego Narodzenia :). Dzisiaj zapraszam Was na przepyszną piernikową tartę jaglaną z prażonymi jabłkami i puszystą bezą.










Składniki (blaszka 24cm):
-200g suchej kaszy jaglanej
-2 łyżki oleju kokosowego (u mnie od AGNEX)
-2 płaskie łyżki przyprawy do piernika bez cukru (u mnie od AGNEX)
-4 łyżki mąki kokosowego + 1 łyżka do obsypania spodu
-pół szklanki wiórków kokosowych
-1 kg jabłek
-6 łyżek ksylitolu (u mnie od AGNEX)
-2 żółtka
Beza:
-2 białka jaja
-3 łyżki ksylitolu

Sposób przygotowania:
-kaszę płuczemy zimną wodą i gotujemy do miękkości. Pod koniec dodajemy olej kokosowy i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia
-jabłka dokładnie myjemy, kroimy na małe kawałki i dusimy w garnuszku aż wyparuje woda. Studzimy
-do kaszy dodajemy żółtka i blendujemy na gęsty krem, dodajemy mąkę kokosową, przyprawę do piernika, wiórki oraz ksylitol. Dokładnie mieszamy do połączenia wszystkich składników
-rozgrzewamy piekarnik do 180C
-blaszkę smarujemy olejem i posypujemy wiórkami. Wykładamy masę na całość blachy i pieczemy 25 minut i wyciągamy z piekarnika
-białka jaja z dodatkiem ksylitolu ubijamy na sztywną pianę
-spód posypujemy mąką kokosową, a na to wykładamy jabłka i pianę
-tartę ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy kolejne 25 minut
-kroimy po dokładnym ostudzeniu- najlepiej następnego dnia

Smacznego i na zdrowie!
Pasztet z ciecierzycy z czarnuszką

Pasztet z ciecierzycy z czarnuszką

Pasztet, który nie wymaga dużego nakładu pracy oraz czasu. Tak naprawde robi się sam- wystarczy ugotować ciecierzycę oraz resztę warzyw i dodatków. Następnie zblendować za pomocą blendera i upiec. Dodatkowo pasztet posypałam sporą ilość pieprzu oraz czarnuszki, co nadaje niepowtarzalny aromat oraz smak.

Co więcej czarnuszka ma świetne właściwości odżywcze, które znane są już od lat:
-wzmacnia układ odpornościowy
-działa przeciwzapalne i bakteriobójczo
-działa antynowotworowo
-poprawia samopoczucie alergikom- działa antyhistaminowo
-jest pomocna dla astmatyków- poprawia wydolność płuc
-reguluje poziom cukru
-oczyszcza organizm z toksyn i metali ciężkich





Składniki:
-200g ciecierzycy
-2 ząbki czosnku
-1 łyżka czarnuszki
-1 łyżka kolorowego pieprzu w kulkach
-1/3 nać pietruszki
-1 łyżeczka soli
-1 łyżeczka pieprzu
-pół łyżeczki gałki muszkatałowej
-1 duża cebula
-1 łyżeczka masła klarowanego
2 liście laurowe
-3 ziarenka ziela angielskiego
-2 jajka
-3 łyżki płatków drożdżowych

Sposób przygotowania:
-ciecierzycę zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc. Rano odlewamy wodę, nalewamy nową, wkładamy liście laurowe, ziele angielskie i wszystko gotujemy do miekkości. Studzimy
-cebulę oraz czosnek drobno kroimy
rozgrzewamy patelnię, dodajemy masło i smażymy cebulę oraz czosnek. Odstawiamy z palnika i studzimy
-pietruszkę drobno siekamy
-do ciecierzycy dodajemy jajka i blendujemy na gęsty krem. Na koniec dodajemy płatki drożdżowe, czosnek, cebulę, przyprawy(oprócz kolorowego pieprzu i czarnuszki) oraz pietruszkę. Całość dokładnie mieszamy
-piekarnik rozgrzewamy do 180C
-blaszkę smarujemy masłem klarowanym, na to posypujemy płatki owsiane i przekładamy masę. Posypujemy czarnuszką oraz pieprzem kolorowym (lekko wklepujemy)
-pieczemy około 1h
-studzimy przynajmniej kilka godzin w lodówcę

Smacznego!


Rozgrzewającą jaglanka na mleku kokosowym

Rozgrzewającą jaglanka na mleku kokosowym

Za oknem buro i ponuro, pogoda nas nie rozpieszcza i jest coraz zimniej. W takie dni szczególnie musimy zadbać o rozgrzewające posiłki- czyli takie które naturalnie rozgrzeją wychłodzony organizm i  wzmocnią naszą odporność. Dzisiaj proponuję jaglankę na mleku kokosowym z duszonymi jabłkami.





Składniki(na 1 porcję):
-50g kaszy jaglanej
-200ml mleka kokosowego
-1 łyżka ksylitolu/cukru kokosowego
-1 duże jabłko
-1/4 łyżeczki sproszkowanej wanili
-1/4 łyżeczka cynamonu
-szczypta sproszkowanego imbiru


Sposób przygotowania:
-kaszę prażymy na suchej patelni, następnie płuczemy pod zimną wodą
-mleko kokosowe przelewamy do garnuszka i doprowadzamy do wrzenia, następnie dodajemy kaszę jaglanką, cukier i gotujemy na minimalnym ogniu pod przykryciem do miękkości - około 15-20 minut
-w między czasie jabłko dokładnie myjemy, obieramy ze skórki i przekładamy do nowego garnuszka. Dodajemy odrobinę wody, cynamon, wanilię oraz imbir i dusimy kilka minut aż jabłka będą miekkie
-jaglankę przekładamy do miseczki, a na to wykładamy jabłka

Smacznego i na zdrowie!
Pasztet z oliwkami

Pasztet z oliwkami

Uwielbiam pasztety, ale tylko te domowe. Nie mam odwagi kupić sklepowego- skład zbyt bardzo mnie odstrasza. Dlatego jak zwykle najlepszym rozwiązaniem jest zrobienie swojskiego, dobrego pasztetu z ulubionymi dodatkami. Dzisiejsza wersja jest z dodatkiem zielonych oliwek i dużą ilością czosnku :).





Składniki:
-1kg mięsa wieprzowego (szynka)
-400g wątróbki z indyka
-1 średnia marchewka
-6 ząbków czosnku
-1 biała cebula
-pół łyżeczki gałki muszkatałowej
-2 liście laurowe
-4 kuleczki ziela angielskiego
-duża garść zielonych oliwek z zalewy
-3 jajka
-1 łyżeczka pieprzu czarnego
-1 łyżeczka soli
-1 łyżka suszonych warzyw

Sposób przygotowania:
-mięso wieprzowe dokładnie myjemy i kroimy na kawałki
-cebulę, marchew, czosnek obieramy i kroimy wszystko na pół
-mięso i warzywa przekładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy suszone warzywa, ziele angielskie, liść naurowy i gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania dodajemy umytą wątróbkę i gotujemy jeszcze z 10 minut (wątróbka musi być w środku lekko różowa, ale bez krwi)
-wywar odlewamy od mięsa- zostawiamy tylko mięso, warzywa i studzimy
-warzywa i mięso mielimy przez maszynkę do mięsa, dodajemy przyprawy i dokładnie mieszamy
-na koniec dodajemy jajka, oliwki i ponownie mieszamy
-rozgrzewamy piekarnik do 180C
-całość przekładamy do formy sylikonowej i pieczemy 1h, a nawet ponad aż góra się lekko zrumieni

Smacznego!
Pasta z makreli wędzonej z pieczoną papryką

Pasta z makreli wędzonej z pieczoną papryką


Makrela kojarzy mi się z dzieciństwiem, to był chyba jeden z dodatków do kanapek, który lubiłam i chętnie jadłam. Przeważnie z dodatkiem ogórka świeżego lub kiszonego. Natomiast nie przepadałam za chlebem z  wędliną, pasztetam, czy serem. Jedzenie kanapek było przeważnie katorgą i męczarnią, ale makrela mimo dużej ilości ości przypadła mi do gustu i tak pozostało do dzisiaj :).





Składniki:
-100g wędzonej makreli
-2 łyżki oliwy z oliwek extra vergin
-1 średnia papryka czerwona
-sól, pieprz
-1 ząbek czosnku
-1 ogórek kiszony

Sposób przygotowania:
-paprykę myjemy, kroimy na pół
-rozgrzewamy piekarnik do 180C i pieczemy paprykę do miękkości
-z papryki zdejmujemy skórkę i kroimy w kostkę
-czosnek ścieramy na tarcę
-ogórka kroimy w kostkę
-makrelę pozbywamy ości
-makrelę przekładamy do miseczki, dodajemy oliwę, paprykę, czosnek, ogórka i dokładnie mieszamy
-całość przyprawiamy

Smacznego!

Czekoladowa tarta jaglana z kremem kokosowym i owocami

Czekoladowa tarta jaglana z kremem kokosowym i owocami

Pyszna, mocno czekoladowa z dużą ilością kokosu i wyczuwalnymi kawałkami czekolady z dodatkiem małej ilości kremu i khaki. Niesamowicie trafne połączenie i bardzo uzależniające. Uwierzcie mi, że jedzenie tarty nie kończy się na jednym kawałki :).













Składniki (blaszka 24cm):
spód:
-200g kaszy jaglanej
-13 daktyli namoczonych w wodzie przez noc
-1 jajko (dla wegan 1 łyżka siemienia lnianego rozpuszczonego w kilku łyżkach wody)
-2 łyżki cukru kokosowego/ksylitolu
-2 łyżki kakao
-2 kostki gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
-1 łyżka roztopionego oleju kokosowego/masła klarowanego
-8 łyżek wiórków kokosowych
-niecałe pół szklanki mąki kukurydzianej (najlepiej BIO)

krem:
-1 puszka mleka kokosowego (400ml) schłodzonego przez noc w lodówce 
-100g kaszy jaglanej
-2 łyżki cukru kokosowego/ksylitolu

dodatkowo:
-1 owoc khaki

Sposób przygotowania:
spód:
-kaszę prażymy na patelni, następnie przekładamy do garnuszką z wrzącą wodą i gotujemy do miękkości. Studzimy
-czekoladę kroimy na drobne kawałki
-do kaszy dodajemy jajko, kakao, daktyle, cukier i blendujemy na gęsty krem. Następnie dodajemy mąkę, czekoladę oraz tłuszc i zagniatamy ciasto
-rozgrzewamy piekarnik do 180C
-blaszkę smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką kukurydzianą
-ciasto wykładamy na blaszkę i pieczemy 30-35minut

krem:
-kaszę jaglaną prażymy, gotujemy do miękkości i studzimy
-z puszki mleka kokosowego wyjmujemy z wierzchu twardą warstwę, dodajemy cukier i miksujemy na gładką masę. Dodajemy do kaszy i dalej miksujemy
-całą masę przekładamy na upieczony spód
-khaki kroimy na dowone kształy i układamy na kremie jaglano-kokosowym
-tartę wstawiamy do lodówki- najlepiej na całą noc

Smacznego i na zdrowie!